Heute leben in der Metropolregion über 1,5 Millionen Menschen, doch war Panama City einst ein Fischerdorf und diese Wurzeln spiegeln sich heute noch in der Vielzahl an guten Fischrestaurants wider. Die quirlige Metropole hat aber kulinarisch noch weitaus mehr zu bieten. Durch die Seeleute und Geschäftsreisenden, die aus der ganzen Welt nach Panama kommen, hat sich in der Hauptstadt eine bunte Gastronomie-Szene etabliert. In Panama City finden Sie Restaurants mit Landesküchen aller Erdteile und in allen Preisklassen, darunter afro-karibische, mediterrane und nordamerikanische Küche. Ceviche, ein Imbiss aus rohem Fisch, mariniert in Limettensaft, Chili und Zwiebeln, ist bei den Einheimischen sehr beliebt. Touristen bevorzugen Sancocho de Galina, einen Hühnereintopf mit verschiedenen Gemüsesorten und frischem Koriander. Viele Restaurants der gehobenen Kategorie findet man östlich des Stadtzentrums, etwa an der Calle Uruguay.